Сыровяленая говядина

Отборная ГОВЯДИНА (задние части, по максимуму дежилованные) , душистый перец, лавровый лист, cоль нитритная, кардамон, имбирь, гвоздика, кориандр, можжевельник, горчица, перец черный, декстроза, cтартовые культуры. Вялится говядина, до 2-3х месяцев, в говяжьей синюге или в целлюлозной пленке, в специальных сетках. За это время она должна потерять 40% веса. Только тогда, она набирает свой вкус и аромат. Все наши продукты, обязательно, упаковываются под вакуумом.

Рекомендуется, тонкая, нарезка продукта.  По желанию клиента, мы можем Вам нарезать и упаковать на планшетки, по 100-200-300гр, отдельно и завакумировать. Толщина среза в каждом куске выбирается оператором.

Хранить, без нарушения упаковки, при температуре от 2 до 4 градусов до 180 суток. При заморозке, без нарушения упаковки 1 год. При вскрытии упаковки, продукт надо хранить в холодильнике от 2 до 4 градусов.

Калорийность говядины очень разная!!!  Мы, обычно, берем мякоть верхней части бедра или глазной мускул :  На 100гр продукта: от 196 Ккал, белки 22,06 гр, жиры 1,93 гр, углеводы- не содержит.  Данные приведены для сырого мяса.  В говядине, отсутствуют жирорастворимые витамины, но есть водорастворимые  В1-0,06мг; В2-0,163мг; В3(РР)-5,164мг; В6-0,38мг; D-1мe. Микроэлементы: K-235мг; Mg-19мг; P-181мг; Fe-2,42мг; Селен-32,4мг; Zn-4,93мг.

Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта, части туши, упитанности она может отличаться от фактической.